RECETA DE KICHADI

KICHADI
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
40 min
 

Ideal para tomar en otoño para ayudarte a eliminar "Ama" (toxinas) limpiando órganos del cuerpo.

Plato: Main Course
Cocina: Ayurveda, Indian
Keyword: ama, ayurveda, ayurvedapractica, dahl, detox, especies, kichadi, toxinas
Raciones: 2 personas
Ingredientes
  • 1/2 cdita GHEE (o aceite de girasol) eco
  • 1/2 cdita cúrcuma
  • 1/4 cdita semillas de mostaza negras
  • 1/4 cdita semillas de comino
  • 3/4 cdita sal marina
  • 1 cdita jengibre fresco troceado
  • 3 hojas de curry (frescas o secas)
  • 1/4 taza mung dahl (son las amarillas peladas y partidas)
  • 3 zanahorias
  • 1/2 cebolla mejor roja
  • 6 vasos agua
  • 1/4 taza arroz basmati
  • 10 hojas perejil picado opcional
  • 10 hojas cilantro picado opcional
Elaboración paso a paso
  1. Cortar la zanahoria en rodajas finas. Y la cebolla a trocitos.

  2. En una sartén grande y profunda, calentar a fuego lento el aceite. Y añadir las semillas de mostaza. Cuando estas empiecen a petar, añadir las semillas de comino.

  3. Cuando las semillas de comino estén doraditas (no negras) añadir la cúrcuma y mover la sartén. Y enseguida añadir la cebolla cortada.

  4. Cuando la cebolla esté transparente añadir las hojas de curry, jengibre y la sal.

  5. Por otro lado, poner el arroz en un colador y lavarlo con agua. Añadimos el arroz a la sartén.

  6. Lavamos también las judías dahl con el colador. Y las vertemos también en la sartén.

  7. Remover la sartén  un poco y añadir el agua. Tapamos y dejamos a fuego suave que vaya hirviendo durante 30-40 minutos.

  8. A los 23 minutos más o menos, cuando el arroz está casi cocido, añadir la zanahoria. Cocinar 10 minutos más y listo.

  9. Apagar el fuego y poner por encima un poco de perejil o cilantro fresco picado. Debe quedar con aspecto de arroz caldoso.

En esta ocasión como no pude encontrar dahl, puse en remojo judías Mung enteras (las verdes) unos dias antes, y fuí cambiando el agua varias veces cada día, hasta conseguir que saliese la piel y algunas incluso ya estaban germinando otras quedaron partidas en dos.

De hecho se dice Dahl cuando la legumbre o judías está sin piel y partida.

 

Es mejor si puedes usar dahl directamente, es más fácil de digerir, porqué ya te aseguras que no tiene la piel. Pero si algún día no encuentras, siempre puedes hacerlo como he hecho yo esta vez. ;-).

¡Buen provecho!

Feliz día,

lau

 

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